Project Moestuin 2013
25 febDit jaar gaan we proberen onze eigen groentes te verbouwen op het stukje volkstuin van onze buurvrouw. Eerst als testrun, en als het goed gaat gaan we volgend jaar officieel. Het is de meest crazy tuin van het complex, met overwoekerde planten (met alleen blauwe bloemen “ik haat rood”, aldus buurvrouw) en een hoop rotzooi. Maar gelukkig is het moestuin gedeelte redelijk werkbaar, en hoeven we daar alleen maar een beetje te spitten en de grond voor te bereiden. We hebben ons ingelezen en beginnen met makkelijke planten; sla, radijs en courgettes.. Voor de gein hebben we ook nog wortels, uien, bieten, ‘buiten-’tomaten en bonen.. Spannend!
Dus de komende maanden vooral veel updates over de stand van De Tuin. En, als het nou echt ergens op gaat lijken, gaan we misschien ook nog wel koken met onze eigen ingrediënten.. Maar dat lijkt nog wel heel ver weg:
Kookproblemen + oplossingen
11 jan1.
Ken je dat? Dat je vrolijk gezind crème fraiche aanschaft om in 1 van je geniale recepten te verwerken, en dat je de rest van het potje een paar weken later met een verdachte blauwgroene waas aantreft in je koelkast? Nou ja, misschien is het alleen mijn probleem, maar er is een oplossing die ik ontdekte – net penicilline, qua toeval, maar dan iets minder nobelprijswaardig wellicht. Ik zeg u: Frischkäse is the way to go! (De goedkoopste variant uit het schap) Ja, dat kleine onooglijke bakje, dat een soort huismerkvariant van philadelphia is, kun je eigenlijk net zo goed gebruiken als crème fraiche, maar (!) het is langer houdbaar en multi-inzetbaar! Onze laatste 69-cent-frischkäse is gebruikt in: Pastasaus/op een tortilla/op brood (onder tomaat!)/in chocolademuffins (not kidding) en in aardappelpuree.
2.
Tortilla’s. Wederom enthousiast aangeschaft, maar mits je een groot gezin of zeer hongerige mede-eter hebt blijven er altijd tortilla’s over, die al na een paar dagen oud/taai/beide zijn. Lastig, totdat ik bij de Turkse supermarkt kwam, waar de enige tortilla-optie een tweekiloverpakking was; op mijn vraag of ze ook kleinere verpakkingen hadden antwoordde het mannetje; ‘Uh het is gewoon brood hoor, dus je kan het prima invriezen.’ D’OH! Zo gezegd, zo gedaan (dan wel gescheiden van elkaar met bakpapier!), en natuurlijk werkt het prima! Per portie even microwaven en je kunt zo weer een jaar (of meerdere maaltijden) vooruit.
Herfstupdate
28 novAl 4 maanden niet gepost, mais c’est terrible! Qua geldig excuus heb ik in die tijd wel een kind gebaard, ik hoop dat dat telt. En tussendoor ook nog heus lekker en memorabel gegeten – en het soms zelfs gefotografeerd. Binnenkort weer meer recepten, maar nu eerst een ont-zet-tend ingenieuze plaatjescollage die -als je erop klikt- links geeft naar verschillende (kook)websites.
Met stukjes
11 julNesteldrang uit zich hier blijkbaar in bak-lust, wat ook niet erg is gezien onze bruidstaartdeceptie van afgelopen zondag. Toen waren we namelijk 1 jaar getrouwd. En, zoals dat hoort, hadden we de bovenkant van onze prachtige (en ongelooflijk lekkere!) bruidstaart een jaar bewaard, om deze op ons papieren jubileum op te eten.
Toen het grote aansnijd moment daar was bleek het zorgvuldig bewaarde bovenkantje echter niet te bestaan op die lovely cake met citroenige-bakkersroom, maar alleen uit piepschuim, suikerglazuur en suiker-bloemblaadjes.
Met glitter, dat dan weer wel.
Vandaar dus de deceptie, en het daaropvolgend voornemen om dan zelf maar iets te bakken deze week. Vandaag resulteerde dit plan in een paar zo goed als geslaagde chocolade muffins. Waarbij het wéér niet lukte om de bovenkant zo open te laten barsten, argh! Als iemand een tip heeft, hoor ik het graag. Gelukkig smaakten ze wel fantastisch.
Voor 12 Chocolate Chip Muffins:
250 gram bloem
2 TL bakpoeder
1/2 TL baksoda
150 gr pure chocola in stukjes
2 EL cacao
175 gr. basterdsuiker
250 ml melk
1 ei
90 ml plantaardige olie
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng de droge ingrediënten in een kom, houd wat chocoladestukjes apart om de muffins later mee te bestrooien
3. Meng de natte ingrediënten in een maatbeker
4. Voeg beide samen, en meng net zolang tot alle bloem opgenomen is – maar niet te lang!
5. Stort je beslag in een muffinvormpjes/muffinblik, en bestrooi met de rest van de chocolate chips
6. Bak de muffins in 20 minuten (of tot ze klaar zijn).
4th of July
5 julWat hebben die Amerikanen toch een mazzel met zo’n feestdag in juli: Gisteren was het Independence Day, en de gansche Verenigde Staten waren vrij en aan het barbecuen. En alle foodblogs stonden vol van overheerlijke recepten, en – nog beter – thema-eten! Dus lekker veel toetjes met stars&stripes, uiteraard alleen in rood, blauw en wit, en nieuwe en creatieve BBQ ideeën, zoals hier. Hier was het ook warm genoeg om een wegwerpbarbecue van Xenos aan te steken, maar toch had ik meer zin in deze Sweet ‘n Sour Chicken. Lijkt verdacht veel op zoetzure kip van de Chinees, alleen weet je bij deze wél wat er in zit. En het is ook nog eens supermakkelijk! De camera was even niet in de buurt, maar trust me, het zag er ongeveer zo uit: 
In het kort bestaat Sweet ‘n Sour Kip uit gefrituurde kipstukjes, een zoetzure saus op basis van ananassiroop, suiker, citroensap en rodewijnazijn, en geroerbakte paprika’s + ananasstukjes. Jawel, warme ananas. Ik gebruikte verse (nomnomnom) en ik vond het nog lekker ook! Zwangerschap doet rare dingen met je. (Ik at laatst zelfs een keer pannenkoeken!) Dit is wat je ervoor nodig hebt:
Voor de kip:
1 kipfilet
1 ei
beetje melk
Paprikapoeder, gemberpoeder, zout
Bloem
Plantaardige olie
Voor de saus:
Kopje water
Ananassap/siroop uit zo’n blikje
1 EL suiker
sap van 1 citroen
scheutje rodewijnazijn
2 afgestreken EL maïzena
En verder:
stukje gember
1 teentje knoflook
1 ui
1 rode paprika
1 groene/gele paprika
ananasstukjes
+ rijst
Ok, dit was mijn volgorde
1. Kook de rijst
2. Maak de saus: Meng water en siroop, breng aan de kook in een steelpannetje. Voeg suiker toe, en als deze opgelost is ook de zure elementen. Roer goed. Leng maïzena aan met beetje water, en doe dit papje bij de rest van de ingrediënten in de pan. Roer goed, en check op smaak; je wil een goede balans tussen zoet en zuur. De pan kan van het vuur, de saus warm je straks weer op bij de groente.
3. De kip: Zet de frituurpan aan, of, als je die niet hebt: Verhit een goede laag olie (1 cm) in een koekenpan. Snijdt ondertussen de kip in kleine stukjes, en haal deze door het ei/melk mengsel. Voeg de kruiden + zout toe aan de bloem, en haal de kipstukjes hier doorheen. Frituur de kipstukjes in de olie, en leg ze daarna weg.
4. De rest: Bak in wat olie de gember en knoflook zacht aan (en een pepertje, als je wil). Voeg uien toe en bak even mee, en doe dan ook de in stukjes gesneden paprika erbij. Het hoeft allemaal niet heel zacht te worden. Nu mag de saus erbij – schep als laatste ook de ananasstukjes en de kip mee. Serveer met de rijst, en -lekker fancy- wat cashewnoten.
Ok, het lijkt heel veel gedoe, maar het valt heus mee. En het smaakt een stuk beter dan de versie van de Chinees, of nouja, beter dan die van ónze Chinees in ieder geval. Succes!
Havermuffins + Pain d’epi
1 julVandaag heeft de oven alweer twee keer aangestaan; vanochtend voor een improvisatie op een Amerikaans recept voor Bran Muffins, en zonet nog voor een heus Frans brood, pain d’epi. Om mijn abominabele gebrek aan posts van de laatste tijd te compenseren – of althans om een goede poging te doen tot – hier het recept voor beide baksels:
Semi-gezonde Ontbijt Muffins
Deze maakte ik met Rolled-Oats, ofwel snelkookhavermout, die ik nog had liggen van de Apple Crisp van afgelopen winter. Het recept dat ik gebruikte kwam van All-Recipes, een Amerikaanse site die de fantastische mogelijkheid biedt alle maten direct om te rekenen naar ons eigen metrische systeem. Hier het Amerikaanse recept, en hieronder dus deze mijn geïmproviseerde aanpassing. Belangrijkste wijzigingen in mijn recept: Gewone melk in plaats van karnemelk, zelfrijzend bakmeel in plaats van bloem (bij gebrek aan baksoda), en zoals gezegd verving ik de ‘Wheat Bran’ door havermout. Weggelaten: Baksoda en vanille-extract.
Voor 8 muffins:
(aangepast aan de hoeveelheid melk die ik nog had)
80 gr. havermout
160 ml melk
50 ml zonnebloemolie
1 ei
65 gr. (licht)bruine basterdsuiker
85 gram zelfrijzend bakmeel
2 gr. bakpoeder
2 gr. zout
handje rozijnen
1. Warm oven voor op 190 graden
2. Meng melk + haver en laat even staan
3. Meng olie, ei en suiker en voeg toe aan melk/haver mengsel
4. Meng bloem, bakpoeder en zout en voeg toe aan de rest, roer goed door
5. Bak 20 minuten in een cakepapiervormpje in zo’n fancy muffinblik (of, wat ik soms deed, gebruik een dubbel papiertje, gewoon op een bakblik). De muffins zijn klaar als de satéprikker die je er in steekt er schoon uitkomt. Good stuff! En het smaakt erg gezond, dus je mag er ook 2. Of 3.
Pain d’Epi
Et maintenant, pour le pain! Ik zag Lorraine Pascale dit brood maken op tv; zij heeft een programma op de BBC, ‘Baking Made Easy’ en maakte daarin dit brood. En inderdaad, het zag er belachelijk eenvoudig uit! Ik wilde het recept nazoeken op bbc.co.uk/food (LOVE deze website), maar kon het daar niet vinden. Gelukkig had deze blogger, Liesjelogthet, goed opgelet, en postte zij het recept op haar website: Je hebt bijzonder weinig nodig: 275 gram bloem, 175 ml water, 1 zakje gist, 1 goede theelepel zout, 1 eetlepel olijfolie en wat zeezout ter decoratie. Het lijkt me wat overbodig om het recept nu nog eens uit te schrijven, maar ik wil toch wel even pronken met het resultaat, ziehier, onze Pain d’Epi! (en OMG wat lekker):
